O Michelin Guide (Guia Michelin) lançou nesta quinta-feira (5) a edição Michelin Guide Seoul & Busan 2026, celebrando uma década de presença na Coreia do Sul. A cerimônia ocorreu em Busan, cidade que passou a integrar oficialmente a seleção nos últimos anos, refletindo a expansão da avaliação gastronômica além da capital Seoul. Ao todo, a nova edição reconhece 233 restaurantes, evidenciando o crescimento e a diversificação da cena culinária sul-coreana desde a estreia do guia no país em 2017.
O principal destaque permanece com o restaurante Mingles, comandado pelo chef Kang Min-goo, que manteve a cobiçada classificação de três estrelas Michelin, o nível mais alto concedido pela publicação. Localizado no distrito de Gangnam District, o estabelecimento é reconhecido por reinterpretar a culinária tradicional coreana com técnicas contemporâneas de alta gastronomia. Na metodologia do guia, três estrelas indicam restaurantes considerados “excepcionais”, cuja experiência culinária justificaria uma viagem dedicada.
A seleção de 2026 reúne 1 restaurante com três estrelas, 10 com duas estrelas e 35 com uma estrela, além de 71 estabelecimentos incluídos na categoria Bib Gourmand, voltada para casas que oferecem alta qualidade gastronômica a preços mais acessíveis.
Segundo a organização do Michelin Guide, a evolução da seleção ao longo da última década reflete a crescente projeção internacional da gastronomia coreana. A publicação destaca que chefs locais têm combinado ingredientes tradicionais e técnicas modernas, consolidando Seoul como um centro culinário sofisticado e ampliando o reconhecimento de Busan como um novo polo gastronômico impulsionado por produtos regionais e inovação criativa.
Imagens: Reprodução/ Site: Korea JoongAng Daily; News1
